Miền Trung nổi tiếng với nhiều loại mắm đặc trưng như mắm nêm, mắm ruốc, mắm cá cơm. Mỗi loại mắm mang một hương vị riêng, góp phần làm nên sự đậm đà của bữa cơm Việt.
Mắm cá cơm – tinh túy của biển cả
Mắm cá cơm có hai dạng: mắm cá cơm nguyên con và nước mắm cá cơm cốt nhỉ. Mắm cá cơm nguyên con được ủ muối lâu ngày cho chín rục, có thể chưng hoặc kho với thịt, ăn cùng cơm trắng.
Riêng nước mắm cá cơm cốt nhỉ là phần nước cốt chắt đầu tiên, trong vắt, có độ đạm cao, mùi thơm dịu, hậu ngọt sâu – là “quốc hồn quốc túy” của người miền biển.
Đây cũng là nguyên liệu chính tạo nên các loại nước mắm thượng hạng trên thị trường.
Mắm nêm - đậm đà khó quên
Mắm nêm được làm từ cá cơm, cá nục hoặc cá trích nhỏ, ủ muối trong thời gian dài cho đến khi lên men, sau đó trộn cùng thơm (dứa), tỏi, ớt, đường để tạo thành thứ nước chấm sền sệt, có mùi nồng nhưng cực kỳ hấp dẫn.
Ở miền Trung, mắm nêm thường ăn cùng bún thịt luộc, bánh tráng cuốn, bún mắm nêm Đà Nẵng.
Hương vị mắm nêm mạnh, mặn, chua ngọt đủ vị, làm dậy lên vị tươi ngon của thịt và rau sống.
Mắm ruốc - gia vị quen thuộc trong bữa cơm
Mắm ruốc khác với mắm tôm miền Bắc ở chỗ được làm từ con ruốc (tép biển nhỏ li ti), ủ muối, có màu hồng tím nhạt, vị mặn nhẹ và thơm dịu hơn mắm tôm.
Mắm ruốc Huế là đặc sản nổi tiếng, dùng để xào thịt ba chỉ, nêm canh, làm bún bò Huế hoặc kho quẹt chấm rau luộc, tạo nên hương vị mặn mà rất riêng, ăn một lần khó quên.
Lời kết
Nếu bạn là người yêu thích vị mặn mà đậm đà của biển cả, hãy thử nước mắm VIP 50 độ đạm tại AnestLand - được làm từ 100% cá cơm tươi nguyên chất, ủ chượp truyền thống trên 12 tháng, mang đến hương vị ngọt hậu, thơm dịu, đậm đà mà không gắt mặn.
