Hiện nay, trên thị trường xuất hiện nhiều loại canh rong biển ăn liền, chỉ cần cho nước sôi vào là có thể thưởng thức ngay và chúng có một số điểm khác biệt so với canh nấu từ rong biển khô.
Điểm giống nhau
Cả canh rong biển ăn liền và canh nấu từ rong biển khô đều có chung thành phần chính là rong biển. Nhờ vậy, chúng đều cung cấp một số khoáng chất như i-ốt, canxi, sắt, vitamin K, và các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên có lợi cho sức khỏe.
Ngoài ra, cả hai loại canh đều có hương vị đặc trưng của rong biển, mang đến cảm giác thanh mát và dễ ăn trong bữa cơm.
Sự khác biệt về quy trình chế biến
Việc chế biến Canh Rong Biển ăn liền và Canh Nấu từ Rong Biển Khô có một số điểm khác biệt về qui mô và thành phần.
Chế biến Canh Rong Biển ăn liền
- Sơ chế nguyên liệu
Rong biển tươi được làm sạch, cắt nhỏ và thường được sấy khô một phần. Các nguyên liệu khác như thịt sấy, rau củ sấy, nấm, gia vị tổng hợp cũng được chuẩn bị riêng.
- Chế biến và sấy khô
Các nguyên liệu sau khi sơ chế được nấu chín hoặc làm khô và trộn lẫn với nhau. Để sản phẩm có thể giữ được lâu và chỉ cần đổ nước sôi là dùng được, chúng thường trải qua quá trình sấy thăng hoa.
Sấy thăng hoa: Đây là phương pháp phổ biến cho các sản phẩm cao cấp, giúp giữ được hương vị, màu sắc và cấu trúc gần như nguyên bản. Nguyên liệu được đông lạnh nhanh chóng rồi đưa vào môi trường chân không để nước bay hơi trực tiếp từ thể rắn sang thể khí (thăng hoa).
- Trộn và đóng gói
Các thành phần đã sấy khô (rong biển, gia vị được trộn đều theo công thức và đóng gói riêng biệt. Việc này thường yêu cầu thêm các chất chống vón, chất ổn định để đảm bảo sản phẩm không bị biến chất trong quá trình bảo quản.
- Kiểm soát chất lượng
Sản phẩm được kiểm tra nghiêm ngặt về độ ẩm, vi sinh vật và các chỉ tiêu an toàn thực phẩm khác trước khi đưa ra thị trường.
Chế biến Canh Nấu Từ Rong Biển Khô
Sơ chế rong biển khô
Rong biển khô được ngâm nước, làm sạch bụi bẩn. Quá trình ngâm giúp rong biển hút đủ nước, nở ra, mềm hơn và loại bỏ bớt mùi tanh đặc trưng (tùy loại rong biển). Thời gian ngâm có thể khác nhau tùy loại rong biển.
Chuẩn bị nguyên liệu khác
Các nguyên liệu tươi sống khác như thịt bò, đậu phụ, nấm, rau xanh, hành tây, tỏi được sơ chế và cắt thái theo yêu cầu của món ăn.
Chế biến
Các nguyên liệu tươi, lâu chín như thịt, xương ống, hải sản được nấu chín hoặc xào sơ trước.
Sau khi nước dùng được đun sôi, cho rong biển đã ngâm nở và các nguyên liệu khác được thêm vào.
Bạn hoàn toàn kiểm soát việc nêm nếm gia vị (muối, nước tương, dầu mè, tỏi băm...) theo khẩu vị cá nhân và tình trạng cơ thể.
Khác biệt về dinh dưỡng
Canh rong biển ăn liền có ưu điểm tiện lợi nhưng một số sản phẩm chứa hàm lượng muối cao để bảo quản và tăng vị, không nên lạm dụng quá thường xuyên.
Ngược lại, canh rong biển nấu từ rong biển khô nguyên chất có thể kiểm soát gia vị, ít muối, giữ trọn giá trị dinh dưỡng tự nhiên hơn.
Lời Kết
Nhìn chung, canh rong biển ăn liền và canh nấu từ rong biển khô đều có ưu điểm riêng.
Nếu bạn bận rộn, cần sự tiện lợi, Canh Rong Biển ăn liền tại ANestLand là lựa chọn nhanh chóng, an toàn, thơm ngon chuẩn Hàn.
