Nếu bạn là “tín đồ” của các món xoài, cóc, ổi chấm muối tôm, chắc chắn đã từng nghe danh muối tôm Tây Ninh – đặc sản nức tiếng miền Nam.
Với vị mặn, cay, ngọt hài hòa cùng mùi thơm đậm đà của tôm và ớt, muối tôm Tây Ninh không chỉ là món chấm tuyệt vời mà còn là gia vị độc đáo giúp món ăn thêm tròn vị.
Tin vui là bạn hoàn toàn có thể tự làm muối tôm tại nhà, vừa sạch, vừa ngon như ngoài hàng – chỉ với vài nguyên liệu đơn giản.
Nguyên liệu làm muối tôm Tây Ninh tại nhà
Để làm muối tôm Tây Ninh chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đủ 6 nguyên liệu cơ bản sau, liều lượng cho 500g muối thành phẩm:
- Tôm khô hoặc tôm tươi: 150g
- Muối hột: 200g
- Ớt tươi hoặc ớt khô: 50 – 70g (tùy khẩu vị cay)
- Tỏi: 3 – 4 tép
- Đường cát hoặc đường phèn: 80 – 100g
- Bột ngọt (tùy chọn): 1 thìa cà phê
Mẹo nhỏ:
- Thêm một chút bột ngọt hoặc bột tôm để tăng hương vị đậm đà hơn.
- Muốn muối tôm có màu đẹp tự nhiên, hãy chọn ớt hiểm đỏ tươi và tôm hồng đất.
- Muốn để lâu, nên dùng tôm khô thay vì tôm tươi để tránh ẩm mốc.
Cách làm muối tôm Tây Ninh chuẩn vị tại nhà
Bước 1: Rang muối hột
- Cho muối hột vào chảo sạch, rang trên lửa nhỏ trong 5 – 7 phút cho muối khô và trắng dần.
- Sau đó, giã hoặc xay muối hột hơi nhuyễn (không quá mịn để giữ độ “xôm xốp”).
→ Mục đích: giúp muối giòn, dễ thấm gia vị và bảo quản lâu hơn.
Bước 2: Sơ chế và xay tôm
- Nếu dùng tôm khô, ngâm tôm trong nước ấm 10 – 15 phút cho mềm, rồi để ráo.
- Nếu dùng tôm tươi, hấp hoặc luộc chín, sau đó phơi/sấy khô.
- Cho tôm vào máy xay nhuyễn hoặc giã tay cho đến khi tơi mịn.
→ Đây là bước quyết định mùi thơm và độ ngọt tự nhiên của muối tôm.
Bước 3: Làm hỗn hợp ớt – tỏi – đường
- Rửa sạch ớt, để ráo, cho ớt, tỏi, đường vào cối giã nhuyễn hoặc xay mịn.
- Có thể thêm chút muối để dễ giã hơn.
→ Hỗn hợp này giúp muối tôm có vị cay dịu và hương thơm hấp dẫn.
Bước 4: Rang hỗn hợp muối tôm
- Cho chảo chống dính lên bếp, rang tôm xay trước khoảng 5 phút cho thơm.
- Thêm hỗn hợp ớt – tỏi – đường, đảo đều tay trên lửa nhỏ.
- Khi hỗn hợp dậy mùi thơm, khô lại thì cho muối đã rang khô vào, trộn đều và rang tiếp 10–15 phút cho đến khi muối khô tơi, có màu cam đẹp mắt.
- Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Lưu ý: Để muối không bị ướt hoặc vón cục, bạn cần rang thật khô và để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
Cách bảo quản muối tôm tự làm
- Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa kín.
- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng.
- Nếu thấy muối bị ẩm, có thể rang lại nhanh trên chảo cho khô tơi.
- Có thể dùng trong 2–3 tháng mà vẫn giữ nguyên hương vị.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn muối dậy mùi thơm như ngoài Tây Ninh, bạn có thể phơi nắng 1–2 giờ sau khi rang, giúp muối khô hoàn toàn và hương vị “chín” hơn.
Kết luận
Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện cách làm muối tôm Tây Ninh tại nhà, vừa đảm bảo an toàn, vừa mang đậm hương vị truyền thống. Hãy thử ngay hôm nay để nâng tầm món ăn gia đình với loại gia vị “quốc dân” này nhé!
