Yến sào là một loại thực phẩm bổ dưỡng, nhưng cũng dễ bị làm giả bởi giá trị cao. Để tránh mua phải hàng giả, bạn có thể tham khảo các cách phân biệt dưới đây.
Nguồn gốc của yến sào
Hiện nay có 3 loại yến trên thị trường:
Yến tự nhiên (yến đảo): Đây là loại tổ yến được đánh giá có giá trị cao nhất so với các loại tổ yến khác trên thị trường do tính chất khai thác yến rất nguy hiểm, và sản lượng ít.
Yến nhà – do các nhà đầu tư nhà yến dẫn dụ chim yến về sinh sống, làm tổ, và thu hoạch. Tuy được gọi là yến nuôi, nhưng loại yến này ở Việt Nam vẫn còn đảm bảo được tính hoang dã trong quá trình sống và làm tổ. Do đó, hàm lượng chất trong tổ yến cũng không kém so với yến đảo.
Yến Giả – Tổ yến làm giả : là sản phẩm yến sào bị làm giả/pha trộn từ các chất như rong biển, sợi Agar, sụn vi cá, Gelatin bì heo… Với những sản phẩm yến làm giả này sẽ gây nhiều nguy hiểm cho người sử dụng.
.png)
Yến giả
Cách phân biệt yến sào thật – giả
1. Quan sát hình dáng và màu sắc
Yến sào thật:
- Có hình dạng tổ tự nhiên, không đồng đều và không quá hoàn hảo.
- Sợi yến mỏng, trong suốt hoặc trắng ngà, có ánh mờ tự nhiên.
- Yến huyết thật có màu đỏ tự nhiên, không quá rực hoặc đều màu..png)
Quan sát yến sào dựa vào màu sắc
Yến giả:
- Thường được làm từ bột rau câu, tinh bột, hoặc hóa chất, có bề mặt trơn láng, hoàn hảo bất thường.
- Màu sắc quá trắng (do tẩy) hoặc quá đều (do nhuộm).
2. Soi dưới ánh nắng mặt trời
Yến sào thật: Có dạng trong mờ, sợi yến có màu trắng đục, ánh sáng có thể xuyên qua được.
Yến giả: Sợi yến có hiện tượng phản quang và có màu trắng trong suốt.
3. Kiểm tra mùi hương
Yến sào thật: Có mùi tanh nhẹ, đặc trưng của protein tự nhiên, không gây khó chịu.
Yến giả: Thường có mùi lạ, như mùi hóa chất hoặc không có mùi đặc trưng.
4. Thử với nước
4.1 Ngâm nước:
Yến sào thật: Sợi yến sẽ nở ra, giữ nguyên cấu trúc sợi, không tan, không nhớt. Nước ngâm trong suốt.
Yến giả: Dễ tan trong nước, gây nhớt hoặc làm nước ngâm có màu đục.
4.2 Đun sôi:
Yến sào thật: Không tan hoàn toàn, sợi yến giữ nguyên và trong suốt.
Yến giả: Dễ tan hoặc vón cục bất thường khi đun nóng.
.png)
Yến sào chưng sợi trong suốt
5. Thử với i-ốt hoặc dung dịch đặc biệt Luigon
Yến sào thật: Không có phản ứng đổi màu.
Yến giả làm từ tinh bột: Khi nhỏ i-ốt vào, sẽ chuyển sang màu xanh hoặc đen (phản ứng với tinh bột).
6. Phương pháp dùng lửa đốt
Yến sào thật: Cháy một cách tự nhiên, không có tia lửa hay bụi than bắn ra trong quá trình cháy.
Yến giả: Có tia lửa, bụi than và mùi khét rất khó chịu.
7. Kiểm tra trọng lượng và kích thước
Yến sào thật: Nhẹ, xốp và có độ giòn. Một tổ yến thường chỉ nặng khoảng 7-10g.
Yến giả: Thường nặng hơn, cầm chắc tay do được làm từ chất độn.
8. Giá thành
Yến sào thật: Giá thường cao, dao động từ 3-10 triệu đồng/100g tùy loại (tổ trắng, tổ huyết).
Yến giả: Thường được bán với giá rẻ bất thường, chỉ vài trăm ngàn đồng/100g.
9. Độ tin cậy của nguồn gốc
- Chọn mua yến sào từ các thương hiệu uy tín, có giấy chứng nhận chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.
- Tránh mua hàng trôi nổi, không có bao bì hoặc nhãn hiệu đáng tin cậy.
Kết luận
Phân biệt yến sào thật và giả đòi hỏi sự quan sát kỹ lưỡng và một số kiến thức cơ bản. Hãy ưu tiên chọn mua sản phẩm từ các thương hiệu uy tín hoặc cửa hàng có chứng nhận chất lượng để đảm bảo sức khỏe và giá trị dinh dưỡng.
.png)
