Yến sào chưng đường phèn là món ăn bổ dưỡng, thanh mát và dễ dùng cho mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, để giữ được hương vị tự nhiên và dưỡng chất quý giá trong tổ yến, bạn cần biết cách chưng yến với đường phèn đúng chuẩn.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để chưng yến đường phèn thơm ngon, bạn cần chuẩn bị:
- Yến sào tinh chế: 3 – 5g (cho 1 người ăn)
- Đường phèn: 1 – 2 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
- Nước sạch: 150 – 200ml
- Thố chưng yến (thố sứ, thủy tinh chịu nhiệt)
- Nồi chưng cách thủy (nồi chuyên dụng hoặc nồi thường)
Lưu ý: Nên dùng yến tinh chế sạch lông, tiết kiệm thời gian chế biến và an toàn vệ sinh.
Cách chưng yến với đường phèn đơn giản tại nhà
Bước 1: Ngâm yến
- Ngâm yến sào trong nước lọc 20–30 phút cho mềm (với yến tinh chế).
- Sau khi nở mềm, tơi sợi, vớt ra, để ráo.
* Nếu dùng yến thô, cần ngâm 1–2 giờ và làm sạch lông kỹ lưỡng trước khi chưng.
Bước 2: Chưng cách thủy
- Cho yến đã ngâm vào thố sứ.
- Thêm 150–200ml nước lọc.
- Đặt thố vào nồi chưng cách thủy, đun lửa nhỏ.
- Chưng từ 25–30 phút tính từ lúc nước sôi.
Bước 3: Thêm đường phèn
- Sau khi chưng được 25 phút, mở nắp thố, cho đường phèn vào.
- Đậy nắp, tiếp tục chưng thêm 5 phút để đường tan và hòa quyện.
- Tắt bếp, để nguội bớt rồi thưởng thức.
🔥 Không nên chưng quá 40 phút để tránh làm mất chất dinh dưỡng trong yến.
Bước 4: Thưởng thức
- Dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.
- Thưởng thức khi còn ấm là tốt nhất.
Lưu ý khi chưng yến với đường phèn
- Không chưng quá lâu: Yến dễ bị nhão, mất dinh dưỡng.
- Không cho đường phèn từ đầu: Đường sôi lâu làm giảm độ ngọt thanh và khiến yến khó nở, bị dai.
- Không chưng lửa lớn: Nhiệt cao làm protein trong yến bị biến tính.
- Sử dụng thố sứ hoặc thủy tinh: Giữ nhiệt ổn định, an toàn cho sức khỏe.
Kết luận
Cách chưng yến với đường phèn tuy đơn giản nhưng cần chú ý về thời gian, nhiệt độ và liều lượng để giữ nguyên dưỡng chất. Một chén yến chưng đường phèn mỗi ngày không chỉ giúp bổ dưỡng, đẹp da, khỏe người, mà còn là bí quyết tăng cường miễn dịch tự nhiên cho cả nhà.
